棕榈油真不能多吃

       于棕榈油并非我国传统食用油，很多消费者对它还比较陌生。中国农业科学院副院长王汉中在接受记者采访时说：“棕榈油是从油棕树的果实棕果中榨取出来的，作为一种天然食品已有超过5000年历史。棕榈油的原产地在西非，1870年油棕树传入马来西亚，当时只是作为一种装饰植物，直到1917年才首次进行商业种植。在20世纪60年代，东南亚许多国家为了减少对橡胶和咖啡的贸易依赖，开始大量种植油棕，从而大大提高了棕榈油的产量，导致国际棕榈油价格下降。”
　　国家粮食储备局西安油脂科学研究设计院蒋新正高级工程师告诉记者，由棕榈果肉压榨出的油称为棕榈油，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油，两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸和油酸两种最普通的脂肪酸，饱和程度约为50%;棕榈仁油主要含有月桂酸，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油，不包含棕榈仁油。
成本低廉品质不佳
　　由于棕榈油价格相对较低，烹调时油烟较少，制作食品时口感好，色泽明艳，一度成为食品制造商宠爱的食用油，但棕榈油对人体健康存在不利影响。
　　王汉中说：“棕榈油是所有大宗植物油中品质最差的，因为它的饱和脂肪酸含量最高，超过50%，比猪油43%的含量还高。而其他植物油的饱和脂肪酸含量，葵花油为11%，黄豆油为15%，花生油为19%，而低芥酸菜籽油的仅为7%，是植物油中饱和脂肪酸含量最低的。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。”
降低饱和脂肪酸摄入是大趋势
　　棕榈油不利健康的原因主要在于其所含的饱和脂肪酸问题。鉴于棕榈油的弊端，麦当劳中国首席执行官张家茵表示，从2017年起，全国2200家麦当劳餐厅中使用的棕榈油逐步替换为葵花籽和油菜籽新配方混合油，以减少消费者对饱和脂肪酸的摄入。